福井県内の各産地から、厳選した玄そばを仕入れ、質の良いそば粉に仕上げるため、粉を挽くのに最適な「小和清水石（こわしょうずいし）」の臼を使用。石臼で時間をかけて挽いたそば粉は、しっとりとしていて打つ際に扱いやすく、本来の香りや味わいが際立つ。「越前そばパスタ」は石臼挽きの福井県産そば粉に福井県産の小麦粉「ふくこむぎ」、「越前塩」、セモリナ粉を合わせてつくる人気商品。そばの風味ともっちりとした食感が魅力だ。

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